塞納左岸咖啡加盟入駐山東省日照
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2021-03-22 12:19:32
新店又來山東啦！
塞納左岸咖啡加盟入駐山東省日照。
▎百花齊放的咖啡行業(yè)，對(duì)的路徑在哪
國內(nèi)咖啡市場(chǎng)好是真的，需求量逐年增長也是真的，但是好像對(duì)于哪種咖啡館是賺錢的，還并沒有一個(gè)統(tǒng)一的答案。
而實(shí)際上也確實(shí)沒有明確的答案。原因在于，中國消費(fèi)者需求的復(fù)雜性。
一線城市的星巴克生意都很不錯(cuò)，但是到三四線城市就差很多，是星巴克三四線城市的店標(biāo)準(zhǔn)化做的不好，導(dǎo)致消費(fèi)者不買單嗎？這顯然不是的。核心問題在于一線城市的消費(fèi)者需求與三四線城市有著根本性的差距。無論是飲食習(xí)慣，還是消費(fèi)理念都有很大差別。
一線城市的上班族，愿意花30塊買一杯咖啡，三四線城市有多少消費(fèi)者愿意去單獨(dú)消費(fèi)一杯咖啡，他們往往是與餐結(jié)合到一起去消費(fèi)的，他們?cè)敢馊タХ鹊辏矚g咖啡店的環(huán)境，也有能力去消費(fèi)一杯咖啡，只是單獨(dú)消費(fèi)咖啡的欲望要低很多。
因此一家咖啡店想要賺錢，基礎(chǔ)就需要因地制宜的了解消費(fèi)需求，進(jìn)行針對(duì)性的策略規(guī)劃。
▎塞納左岸的開店邏輯
塞納左岸在全國擁有600多家店，涉及各個(gè)類型的商圈以及城市，在做好品質(zhì)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，塞納左岸都會(huì)結(jié)合每一家店的實(shí)際情況進(jìn)行針對(duì)性的策劃，因此塞納左岸的每一家店既有標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行，也有特色性的策略調(diào)整，從產(chǎn)品線搭配到運(yùn)營策略，都會(huì)單獨(dú)定制。
拿北京來說，一家高端西餐廳現(xiàn)切現(xiàn)做的牛排，人均能達(dá)到1000元左右，把這個(gè)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)搬到三四線城市，在真實(shí)消費(fèi)需求邏輯上就不成立。那么，能做到的是什么呢？是在三四線城市的店，塞納左岸選材上依舊是原切的牛排，不會(huì)采用合成牛排，只是牛排等級(jí)會(huì)降低一些，來適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男枨蟆＿€會(huì)有適應(yīng)當(dāng)?shù)匦枨蟮哪滩琛⑴_、甜品、烘焙西點(diǎn)類產(chǎn)品等等。
開一家咖啡店，是做成類似%Arabica、Blue Bottle這樣的網(wǎng)紅咖啡館，還是星巴克這樣的美式咖啡館，亦或是咖啡西餐廳，塞納左岸會(huì)根據(jù)具體的情況，為投資伙伴提供對(duì)應(yīng)的方案，包括產(chǎn)品線、設(shè)計(jì)方案、運(yùn)營方案等等，駐店團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)具體的運(yùn)營方案，進(jìn)行落地執(zhí)行，保障運(yùn)營方案的執(zhí)行到位，并針對(duì)實(shí)際的運(yùn)營狀況，及時(shí)作出細(xì)節(jié)調(diào)整。
