塞納左岸咖啡西餐廳2000平米店，入駐西藏拉薩
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2023-09-23 20:13:25
客觀的說(shuō)，300平米~700平米的店，塞納左岸有很多，300平米以上的門店有750家，而2000平米以上的店，案例確實(shí)相對(duì)少一些。
大家比較熟悉，能媲美的，可能也就是2700平米的星巴克烘焙工坊，但是運(yùn)營(yíng)思路，產(chǎn)品邏輯，兩個(gè)店是有很大不同的。
2000平米的咖啡西餐廳，怎么做？
雖然與星巴克烘焙工坊的經(jīng)營(yíng)思路有所區(qū)別，但也有相似的地方：在服務(wù)上更有特色性，給消費(fèi)者帶來(lái)獨(dú)特就餐體驗(yàn)。
星巴克烘焙工坊特色性在于：可以喝到各種風(fēng)味的咖啡豆手沖，可以與咖啡師交流；可以現(xiàn)場(chǎng)觀看咖啡豆的烘焙處理流程；還有調(diào)酒區(qū)域。
比如明檔的牛排鐵板區(qū)，顧客可以體驗(yàn)牛排的全部處理流程，可以時(shí)時(shí)提出要求，或者與廚師交流；然后除了大廳卡座、鋼琴表演區(qū)，大廳還有帶著一定私密性的小型休閑區(qū)，會(huì)進(jìn)行特別設(shè)計(jì)。
充分利用空間優(yōu)勢(shì)，建立差異化的運(yùn)營(yíng)特色，在經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。
對(duì)于“衣食住行”中的“食”，在今天的意義已經(jīng)不只是果腹，面對(duì)不同商圈，不同客群，不同門店定位，設(shè)置不同功能的就餐體驗(yàn)，讓顧客有更好的體驗(yàn)感，特別是對(duì)于有著很強(qiáng)休閑屬性的咖啡店，這是必須要考慮的問(wèn)題。
給消費(fèi)者更好的就餐體驗(yàn)
咖啡西餐廳包含著很強(qiáng)的休閑屬性，在經(jīng)營(yíng)上要區(qū)別于一般屬性的餐廳，甚至是咖啡館。與咖啡館的區(qū)別在于，產(chǎn)品線不同，設(shè)置的體驗(yàn)分區(qū)與服務(wù)設(shè)計(jì)也不同，服務(wù)流程上也有所區(qū)別。
咖啡店在服務(wù)設(shè)計(jì)上應(yīng)該更加活躍，思想要更加開(kāi)放，不要局限在固化“咖啡印象”里?？Х鹊旮袷且粋€(gè)“綜合性的服務(wù)載體”，在最初的時(shí)候，咖啡館類似酒館、茶館，是一個(gè)社交休閑場(chǎng)所，承載的更多是社交需求。
