在家里如何品評咖啡
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-07-02 15:36:59
2.向咖啡末中倒入沸水
3.嗅咖啡，然后擊碎粉末形成的硬外皮
4.再嗅一下，然后允吸一匙咖啡請兩個朋友來品嘗三種咖啡。
塞納左岸咖啡
如果是塞納左岸專業品嘗者能非常精確地稱出咖啡的質量，我只能用天平稱出10克重和12克重的咖啡。
塞納左岸咖啡加盟者專業得甚至在兩組之間，研磨一小部分下組的咖啡豆以確保沒有一點前一種類型殘渣留下。你應該研磨足夠的量以留出其中一小部分放在樣品叛變的碟子或盤子里。磨具一定要好，并可以持續工作。對于0.2～0.6毫米的咖啡粉末應占7%～8%的要求來說，切割型或翼型 咖啡磨具都不理想。研磨后的粉末應該適于滴漏器，因為這樣才能在最佳時期釋放出香味。研磨太精細，香味釋放會太快；研磨太粗糙，香味釋放則會不充分。所需水量也需精確測量，因為水太多造成咖啡稀薄，水太少又會造成咖啡太干。
如果不這樣做，原先的氣味仍然保留在意識里，它們就會和新的氣味混雜在一起。記下對咖啡的第一印象：是土味的、灰味的、植物味的、花香味的還是其他什么味的。
品評時應盡力保持用語精確，而且要用專業詞語進行描述。對你正在品評的所有咖啡反復進行這些步驟，千萬不要忘記在品評每種咖啡之前把你用的湯匙沖洗干凈。接下來，輕輕地攪動混合物，餳起一勺，吮如口中，要砸砸地喝而不是像平時喝水那樣。你可能會認為這種喝相和聲音很不文雅，的確是這樣，但是塞納左岸咖啡小編正在品評鑒別，所以無須去保持禮儀或者覺得害羞。要在口中“咀嚼”咖啡，探曉它的酸度和顆粒飽滿情況。顆粒是非常重要的一項----這種咖啡豆是否顆粒飽滿？酸度則更難確定，但你可以靠舌邊來品嘗。吐出咖啡，然后記下你的印象。
第二次品嘗后，觀點就不同了，許多人都感到茶和咖啡比酒更難辨別。因為酒中的酒精在味蕾上持續的時間長，有助識別。有些品評者發現僅用一兩次的品嘗就確定咖啡和茶的各個品種的界限是很難的。所以你可能想盡力去品嘗所有的咖啡，咀嚼它們，以便確定它們的顆粒和酸度，然后再品嘗，但這次就更難了。這次你要尋找各自的特征和味道，甜的還是咸的？炭味還是霉味？要品嘗準確，就必須盡力砸砸地喝，把咖啡送到口的后部，并在柔軟的上顎噴動。會發出很多聲響，而且一片狼籍，不過從中也找到了樂趣。
雖然過足了癮，不過以后還得多向塞納左岸咖啡師討教，不然在朋友面前也太丟人了。
雖然過足了癮，不過以后還得多向塞納左岸咖啡師討教，不然在朋友面前也太丟人了。
