咖啡研磨注意事項(xiàng)有哪些
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2020-10-20 14:37:55
咖啡研磨怎么做才是最好的呢？關(guān)于這個問題，可能是很多咖啡愛好者或者是萌新很關(guān)注的問題，今天就跟著塞納左岸咖啡一起來看下，關(guān)于咖啡研磨的10條意見。
2.刀盤越大不一定越好喝，尤其是近年來刀盤設(shè)計(jì)的技術(shù)不斷演進(jìn)，小刀盤也能有很亮眼的表現(xiàn)，所以看到大刀盤就高潮實(shí)在沒必要。
3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發(fā)熱？如果你是居家使用，一次用20-30克，無論哪個刀都不太會發(fā)熱，不用煩惱。
4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機(jī)？也許的確該怪。一般來說入門磨豆機(jī)除了細(xì)粉率較高外，粒徑的均勻度也是較差，所以容易沖出苦澀味+風(fēng)味較不顯著，自然和高階磨豆機(jī)相比難度更高。不過高階磨豆機(jī)配上手殘，有時(shí)候比入門磨豆機(jī)還要難喝。
5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣，看看就好，不要盡信。即使都是錐刀，隨著刀紋設(shè)計(jì)的不同、組裝精準(zhǔn)度的不同，喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設(shè)計(jì)越來越有新意，顛覆老觀念也是所在多有。
6.磨豆機(jī)的研磨度是多少？你問到了參考就好。一來同一臺磨豆機(jī)同一個刻度磨出來也未必一樣，二來每個人的沖煮方式都有差異，用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風(fēng)味的輪廓回推，勇敢調(diào)整到自己適用的研磨度，這個手法才真正變成你的。
7.平刀錐刀鬼齒刀復(fù)合刀，并沒有哪個就是絕對強(qiáng)絕對好喝，因?yàn)槊總€人的舌頭就是不一樣，有機(jī)會找來喝喝看，找到你喜歡的比空口說白話有意義。
8.任何磨豆機(jī)都有強(qiáng)項(xiàng)、弱項(xiàng)，沒有完美的磨豆機(jī)。能夠了解你愛機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)，搭配適合的手法進(jìn)行調(diào)整補(bǔ)足，那才是真完美。當(dāng)然，從入門機(jī)換到高階機(jī)仍然是一個不錯的捷徑，你可以少練一點(diǎn)功，但不代表你從此就可以不練功了。
9.找到你命定的研磨度很重要，可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法，不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調(diào)你的研磨度，不同手法可能要大調(diào)你的研磨度。但別嫌麻煩，就是因?yàn)檎{(diào)研磨度對風(fēng)味的影響很大很有趣，才會發(fā)明可以調(diào)研磨度的磨豆機(jī)。
10.粒徑分析有一定的參考價(jià)值，但如果你其實(shí)看不太懂不明白其中意義，那就不需要隨之起舞。
