如何品鑒Espresso，怎么喝才是正確的
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2021-04-28 14:59:52
Espresso，可能是咖啡店里被誤會(huì)最深、最冷門的咖啡沖煮方式。大多數(shù)人可能認(rèn)為只有追求刺激的重度咖啡癮患者或是專業(yè)的咖啡品鑒大師才會(huì)選擇喝Espresso吧。但其實(shí)在1901年，Luigi Bezzera最早發(fā)明世界上第一臺(tái)濃縮咖啡機(jī)的時(shí)候，他并不是為了給那些咖啡癮君子“加個(gè)油”，也不是為了滿足文人騷客的雅致享受，他只是單純想要“快速”地制作一杯咖啡。他的這項(xiàng)發(fā)明，在上個(gè)世紀(jì)40年代被Achille Gaggia進(jìn)行大幅度改進(jìn)，濃縮咖啡機(jī)被引入了手動(dòng)操縱桿，從此之后，專業(yè)的Barista--“拉把員”正式誕生了。
雖然每個(gè)人都可以嘗試Espresso，但前面提到的大多數(shù)人對(duì)Espresso的刻板印象，尤其是中文對(duì)于Espresso的錯(cuò)誤翻譯“濃縮咖啡”，往往嚇退了很多行外之人。今天，小編就來(lái)跟大家分享一下，如何循序漸進(jìn)地品嘗一杯Espresso！
品嘗Espresso的5個(gè)簡(jiǎn)單步驟
1、點(diǎn)單
在點(diǎn)Espresso的時(shí)候，只需要說(shuō)明：“我要一杯Espresso”就夠了。大多數(shù)有自信有實(shí)力把Espresso放上菜單的咖啡店，都會(huì)提供陶瓷杯裝的Espresso，請(qǐng)不要提出外帶杯裝Espresso的要求，堂飲可以表明你是一個(gè)認(rèn)真的顧客。如果咖啡師反問(wèn)“單份還是雙份？（single or double？）”，除非你今天已經(jīng)喝過(guò)太多咖啡，否則最好選擇“Double”！
2、喝水
在出品Espresso的同時(shí)，專業(yè)的咖啡師應(yīng)該會(huì)同時(shí)配上一杯清水（或冰水、檸檬水），這是為了給你清潔口腔，去除余味所用的。這么小一杯還賣那么貴的Espresso，自然是應(yīng)該有其他附加的服務(wù)。
3、刮掉上面的油脂（可選）
新鮮萃取的Espresso應(yīng)該會(huì)有一層色澤光亮均勻、豐富的油脂漂浮在表面--這是在9個(gè)大氣壓下由二氧化碳形成的泡沫。作為Espresso特有的副產(chǎn)物，這層油脂雖然厚而粘稠，承載著Espresso的各種香氣，同時(shí)也能比較客觀地反映出這杯Espresso的萃取是否完美無(wú)瑕，但其實(shí)口感上會(huì)比較粗糙（因?yàn)槌?xì)粉顆粒也被包裹在里面）。有些Espresso的忠實(shí)愛(ài)好者建議飲用前可以用勺子刮掉這層油脂。不過(guò)，一般人會(huì)嫌麻煩懶得刮就是了。
4、攪拌
把Espresso攪拌一下，用勺子或者直接搖晃杯子都可以。Espresso的萃取并不是那么均勻的，前段濃稠厚實(shí)的部分會(huì)沉在底部，而輕盈稍薄的尾段則浮在表面。想要獲得均衡完整的品嘗體驗(yàn)，最好先攪拌均勻再喝，你的舌頭能喝得出其中的區(qū)別。
5、suo一口
別害羞地小口抿了，大大方方地嗦上一口Espresso，讓它覆蓋你的整根舌頭吧。甜嗎？酸嗎？回甘如何？有沒(méi)有什么味道殘留在舌根縈繞不散？
請(qǐng)記住，Espresso就像是一把放大鏡，它能夠突出咖啡的某些風(fēng)味特征。Espresso的風(fēng)味在剛品嘗的時(shí)候可能會(huì)顯得強(qiáng)烈而刺激，但隨著不斷品嘗，你會(huì)逐漸習(xí)慣并且一發(fā)不可收拾地愛(ài)上它的--前提是，一定要做得好喝！
