解讀：大數據時代下如何利用互聯網提升咖啡單店營業額
作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-07-28 09:35:33
在互聯網高速發展普及下，很多傳統餐飲從業者覺得應該用互聯網思維作餐飲，覺得加上互聯網就一勞永逸，業績翻番，一時間020、02B、B2C等在餐飲界風起云涌。2016年已過半，號稱互聯網餐飲大多數已集體消失，證明了高科技的應用和社會公共資源的普及，互聯網只是和電話一樣改變人們生活溝通的一種工具而已；在互聯網新經濟下想把自己的一畝三分地耕好，還是要下功夫精耕好產品，增加客戶體驗度才是王道。互聯網鏈接了幾十億人，當互聯網數據大到一定的程度后，其應用越來越彰顯他的優勢，利用大數據正在協助企業不斷發展新業務產生新經濟形態，創新運營模式，體現了網絡時代對生產力提升的推動力！
在剛剛過去不久的第18屆特許展上，來自全國的投資商參加了互聯網時代的餐飲論壇講座，會議對于目前餐飲業態以及未來的消費如何利用互聯網大數據做了精細分析。展會開展前夕，塞納左岸咖啡董事長兼創始人汪新明就2016新餐飲態勢以及如何在（咖啡西餐）原有基礎之上去做提升，如何建立自己的互聯網生態圈利用大數據增加實體店線上線下互動，擴大服務半徑等，并號召全體員工勇敢創新，大膽實踐，將總部大數據庫發揮到每個單店每個毛細血管做了專題討論和學習。
（圖注：塞納左岸咖啡董事長-汪新明）塞納左岸咖啡創始于2005年，從直營店做起，以傳承咖啡文化為己任，同時擁有豐富的產品線作為依托（咖啡、西點、輕餐、創意菜系列等）打造了咖餐復合型經營，深受不同消費層次消費者喜愛，目前全國成功開設360+以上的門店數量，成功為消費者塑造了商務交流、休閑娛樂、情感交流以咖啡文化為載體的咖餐新業態。塞納左岸咖啡發展的第一個十年里，通過直營店經營實踐探索以區域直營店帶動區域加盟店運作，以國際化思考本土化發展為參考標準，在總部產品基礎上打造符合當地消費者的飲食習慣的產品，取得良好的市場反饋。根據每個單店上傳數據建檔分析，經過十年的積累總部建立和完善了塞納左岸咖啡“數據化管理平臺”，為后期運營管理指明方向，大大的優化了咖啡連鎖店的管理監控。通過總部大數據管理平臺，對于消費者行為的判斷，產品銷售量的預測，精確的營銷范圍以及物料的補給得到全面的優化，反過來也為每個門店個性化管理、營銷策劃提供有力的保障。
近兩年塞納左岸咖啡先后推出了符合現在信息節奏的相關O2O活動策劃，（爸爸去哪兒、今日頭條、優酷會員回饋、每天派等多款APP合作等）以及其他熱門活動運營支持，采用線上線下的互動方式，加強總部與加盟商的關系鏈接，也增強了門店與總部各部門技術數據對接，成功實現降低管理成本并提高管理質量。通過一系列互聯網的應用為我們實體店面帶來了更多的活力！
關于未來，汪董事長闡述了集團發展定向，塞納左岸咖啡還將不斷更新和強化餐品種類，咖啡學院也將開設更加豐富的咖啡課程，為迎合未來消費群體去打造新的客戶體驗感；同時，在門店的定位和功能性、主體性方面也區分的更加明顯。也許你在構建咖啡館，里面有咖啡、有創意小物件、有冒險的網游、有高顏值的裝修風格；在這里有可口精美的西餐、有第一手的商務合作信息、有聯合辦公的多功能空間……無論是商務的、休閑的、個性的、創新的……塞納左岸咖啡將不懈怠努力，推進創新力度。
最后，想表述的是在商業經濟關系里無論是傳統下的餐飲，還是互聯網發展的新餐飲里只有兩個概念，一個是商家，一個是客戶。（客戶是誰?是買你東西的人）在傳統的經濟游戲規則中，可能更多是通過廣告、宣傳、推廣等各種營銷方式達到銷售的結果。在有了互聯網時代，消費者越來越有主動權，越來越有話語權。用戶的體驗會變得越來越重要，所以塞納左岸依然會秉承工匠精神耕耘自己的產品品質和服務，最終以滿足商家和客戶雙贏的商業本質。
