咖啡店加盟入駐商場注意事項
作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-12-07 11:23:39
各類商場有其檔次及運營水平，所以咖啡加盟店入駐商場要考察其是否適合，之前已經說了一部分關于咖啡店入駐商業中心需要注意的問題，現在我們來接著介紹下
科學的人流導向設計來延長或增加顧客的駐留時間，提高各樓層商戶的營業額與提升商鋪價值的手段，也是開業后運營/二次招商需要重點解決的問題。
經營環境管理
依據季節性或日照時間確定各公共區域開關燈時間（工程部/營運部制訂），營運部在日常巡場中須關注照明的開啟狀況。
夜景照明管理：保證夜景照明達到設計效果，且開啟夜景照明時間不得晚于當地路燈開啟時間，遇節假日關閉時間延長30分鐘。
空調溫濕度管理：內場環境溫度冬天為18～20°C ，夏季22～26°C。
客戶關系管理
租戶與MALL是唇齒相依、互為依存的利益共同體，開業后加強與商戶的溝通，與各商戶建立良好的關系，留住好的商戶，對經營困難的商戶在經營方面給予專業指導與支持。
方法與措施：
建立與主力店的月溝通會議機制，并形成完整的會議紀要；
每月召開商戶店長座談會，并形成會議紀要抄送總經理；
對商戶營業員的考勤進行管理，每月匯總反饋給各商戶；
每年至少組織一次“優秀商戶”評選，并進行公示；
每月定期向各進駐商戶提供員工培訓及地方政府協調等服務。
消費者關系管理
設立總經理信箱，接受消費者的意見與建議。
總服務臺人員須詳細記錄消費者提出的投訴及意見。
每月對投訴情況進行一次匯總分析，形成分析報告，次月5日前上報營運中心。
多種經營管理
多種經營主要指在商戶租賃區域以外的所有公共區域所從事的經營活動，旨在塑造廣場品牌、帶動人氣，促進商戶銷售。
多種經營點位設置區域包括室內步行街、室外廣場、廣場出入口、通道、樓頂、墻體、停車場、倉庫、電梯間等區域。
優質顧客服務管理
對新錄用的商戶營業員進行不少于1天的營業員進場培訓，培訓結束后經考核合格方能上崗。
培訓內容須包括XX廣場經營簡介、商戶手冊、服務標準和行為規范、XXX營運管理標準等。
營運部每月須組織1次商戶營業員的素質與業務培訓；營運部門每半年進行1次“優秀營業員”評選活動，并予以通報表揚獎勵。
商戶與品牌分析
按月度/季度對各商戶和品牌進行分析，包括品牌定位、品牌貢獻度、盈利能力、品牌發展趨勢、經營風險等。
對不符合廣場定位、經營有風險的商戶，建立退、掉鋪預警機制，進行備選品牌和商戶的儲備。
