不產(chǎn)咖啡的韓國 喝咖啡何以成為大眾日常

不僅是喝咖啡的地方 也是學(xué)習(xí)工作的地方

走在韓國的大街小巷，市民蔣小姐發(fā)現(xiàn)，幾乎每走幾步就能看見一個咖啡店。這些咖啡店規(guī)模不大，有的只有一個小門面，但生意都不錯。不管男女老少，經(jīng)過時都會順手買一杯咖啡帶走，有時間的人則會在店里坐下。在蔣小姐看來，這些咖啡店就像社區(qū)里的便利店、水果店一樣普遍，是人們?nèi)粘ハM(fèi)的地方。

根據(jù)媒體報道，近十多年來，韓國大眾消費(fèi)咖啡越來越普遍，不僅咖啡店越來越多，連公司、學(xué)校、地鐵站等公共場所的咖啡自動販賣機(jī)數(shù)量也不斷增加。有統(tǒng)計顯示，韓國咖啡店銷售額已從2007年的6億美元，快速增長至2018年的43億美元。因此，咖啡已成為韓國的“國民飲料”。

不過，韓國的咖啡館在過去并不像現(xiàn)在這樣“摩登”。曾經(jīng)，韓國的咖啡館叫作“茶棚”，所提供的“茶棚咖啡”，就是清咖加上一定比例的奶和糖。據(jù)史料記載，韓國與咖啡的初次交集發(fā)生在19世紀(jì)末。當(dāng)時朝鮮經(jīng)歷了乙未事變，高宗為了躲避日本的欺凌，躲進(jìn)德國駐韓公館。自此，高宗就愛上了咖啡。韓國的第一家茶棚，也就是后來的咖啡館，正是緣起于此。服侍高宗喝咖啡的德國人在高宗賜予他的土地上，建起了韓國歷史上第一家茶棚，售賣以咖啡為主的各類飲料。該場所類似于我國的茶館。在那之后的幾十年間，韓國的茶棚在首爾明洞、忠武路等地區(qū)盛行。但那時的茶棚并不是大眾化消費(fèi)場所，而是高層官僚或是文化人茶余飯后聚集的高端場所，茶棚咖啡高昂的價格讓普通百姓望而卻步。

1999年，全球連鎖品牌星巴克在首爾梨花女子大學(xué)旁開出韓國首店。店鋪共3層，空間寬敞、座位舒適。自此，“茶棚”這個詞開始淡出人們的視線，取而代之的是更現(xiàn)代的“咖啡館”。此后短短十幾年間，韓國的連鎖咖啡店就如雨后春筍般興起，遍及城市各個角落。

也許有人會感到意外：咖啡店這么多，競爭如此激烈，它們都是如何存活下來的？答案與韓國人對咖啡店空間的認(rèn)知有關(guān)。在韓國，咖啡店不僅是人們購買咖啡的地方，更是大家學(xué)習(xí)工作、結(jié)交朋友的地方。

在韓國高校周邊，通常能看到學(xué)生們坐在咖啡店里抱著電腦學(xué)習(xí)，手邊則放著一杯咖啡。咖啡館就是他們的學(xué)習(xí)室。有在韓國咖啡店工作過的網(wǎng)友表示，韓國高校的宿舍數(shù)量有限，所以很多學(xué)生要很早出發(fā)到學(xué)校上課，中間如果有幾小時的空余時間，就不得不找一處地方打發(fā)時間。校內(nèi)的圖書館雖然能夠提供一定數(shù)量的座位，但由于韓國高校有許多需要討論的小組作業(yè)，具備免費(fèi)無線網(wǎng)絡(luò)、環(huán)境良好、又可以暢所欲言的咖啡館就成了學(xué)生們的好去處。此外，韓國人談工作、聊生意的時候，也喜歡去氛圍寬松的咖啡館。天氣好時，還能坐在室外座位享受陽光，比辦公室，更能夠讓人們放松。