塞納左岸：感受真正的咖啡，你的味蕾救星

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2025-01-03 11:41:36

國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)飛速發(fā)展，促使咖啡品牌以及咖啡商業(yè)模式也紛繁多樣，奶咖、果咖、茶咖，那么到底這些算不算做真正意義上的咖啡呢？

瑞幸咖啡的出現(xiàn)
在瑞幸咖啡出現(xiàn)之前，咖啡是一種很有“邊界感”的飲品。那時(shí)，咖啡的分類只有制作方法（意式濃縮咖啡、手沖咖啡、摩卡壺咖啡、比利時(shí)壺咖啡等）、奶咖（咖啡和牛奶比例不同）、咖啡豆的分別。

而瑞幸的出現(xiàn)，則打破了這一邊界，實(shí)現(xiàn)了“萬(wàn)物皆可+咖啡”，而這樣的咖啡，是否還能算作真正意義上的咖啡呢？

咖啡行業(yè)內(nèi)的人，往往稱呼此類咖啡為“咖啡飲品”，某種程度來(lái)說(shuō)，是把其歸類為紅牛、可樂(lè)以及超市貨架上的咖啡飲品類目。

瑞幸的出現(xiàn)不止帶來(lái)了“咖啡飲品”類目，還帶來(lái)了更多的咖啡消費(fèi)者。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，瑞幸咖啡出現(xiàn)之前，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)者是1.3億，而到目前為止，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者已經(jīng)突破3.3億，這與瑞幸的出現(xiàn)是有一定關(guān)系的。而瑞幸咖啡，門店也來(lái)到了20000多家。

塞納左岸：味蕾救星
咖啡與茶一樣，不同的咖啡豆以及咖啡豆不同的處理方式，會(huì)帶來(lái)不同的口感體驗(yàn)。而糖漿、果汁等輔料的加入，會(huì)掩蓋掉咖啡本身的風(fēng)味口感。

塞納左岸自2005年成立開(kāi)始，就確立“做一杯好咖啡”的品牌理念，到如今，已經(jīng)擁有了20年的品牌歷史，以及超千家的連鎖店，300㎡以上的咖啡西餐廳超800家。

針對(duì)消費(fèi)需求與門店經(jīng)營(yíng)盈利需求，塞納左岸在咖啡產(chǎn)品系列中，也會(huì)保留一部分“咖啡飲品”類產(chǎn)品，但與此同時(shí)，塞納左岸從未忘記“堅(jiān)持做一杯好咖啡”的品牌理念，做咖啡消費(fèi)者的味蕾救星。

針對(duì)于純品咖啡產(chǎn)品系列，塞納左岸付出了更多的精力，無(wú)論是咖啡豆的采購(gòu)與研發(fā)評(píng)測(cè)，還是一線咖啡師的專業(yè)能力，都有著更高的要求。

在塞納左岸的部分連鎖店中，還測(cè)試性的加入“omakase”的模式。消費(fèi)者不參與點(diǎn)單，喝什么由咖啡師決定，消費(fèi)者可以近距離的觀看咖啡制作過(guò)程，與咖啡師交流，更直觀的感受咖啡文化的魅力。

塞納左岸咖啡的核心賽道是咖啡西餐廳，有點(diǎn)類似于星巴克的烘焙工廠店。考慮到市場(chǎng)需求，與更好的咖啡文化與理念傳播，新左岸咖啡應(yīng)運(yùn)而生。

新左岸咖啡是小店模式，秉承于：“塞納左岸堅(jiān)持做一杯好咖啡”的品牌理念，專注于精品「手作咖啡」、「純品咖啡」，同時(shí)業(yè)內(nèi)首次加入核心產(chǎn)品「手作巧克力」，提升門店經(jīng)營(yíng)能力。

新左岸咖啡的投資更小，相較于塞納左岸看的商圈選擇性也更多，社區(qū)店、店中店、寫字樓等等，可以讓更多喜歡咖啡的朋友參與到這份事業(yè)中來(lái)，也能讓塞納左岸更好的傳播咖啡文化與理念。