塞納左岸：從一杯咖啡品中國經(jīng)濟(jì)新活力
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：
瑞幸咖啡的門店數(shù)量突破2.6萬家，每天有無數(shù)杯10元以下的平價(jià)現(xiàn)磨咖啡從這些門店售出，中國消費(fèi)者正以年均15%的增速將咖啡從曾經(jīng)的“輕奢”飲品變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品。
中國的咖啡市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻變革。最新數(shù)據(jù)顯示，2025年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破萬億元大關(guān)，成為全球增長最快的咖啡市場(chǎng)之一。
與此前咖啡在中國被視為高端、舶來品的形象不同，現(xiàn)在的中國咖啡市場(chǎng)正展現(xiàn)出與眾不同的活力與多元性。
市場(chǎng)格局重塑
中國咖啡市場(chǎng)的增長速度令人矚目。與全球年均約2%的咖啡消費(fèi)增長率相比，中國的增速達(dá)到年均15%以上，是名副其實(shí)的快速增長市場(chǎng)。
價(jià)格成為這場(chǎng)變革的核心驅(qū)動(dòng)力。曾經(jīng)占據(jù)中國咖啡市場(chǎng)半壁江山的星巴克，如今市占率已跌至14%，遠(yuǎn)低于2017年的42%。
與此形成鮮明對(duì)比的是，瑞幸、庫迪等本土品牌通過低價(jià)策略迅速崛起。9.9元/杯已成為中國現(xiàn)制咖啡的新常態(tài)，10元以內(nèi)咖啡的銷售占比相較去年提升超過25個(gè)百分點(diǎn)。
消費(fèi)場(chǎng)景多元化
咖啡消費(fèi)正在從單一場(chǎng)景向多元化拓展。數(shù)據(jù)顯示，在日常學(xué)習(xí)或工作時(shí)喝咖啡的消費(fèi)者占比最高，達(dá)到47.89%；休閑放松時(shí)喝咖啡的占比為45.20%。
中國市場(chǎng)已經(jīng)分化出六大核心消費(fèi)群體。Z世代貢獻(xiàn)了45%的現(xiàn)磨咖啡增量，白領(lǐng)人群構(gòu)成辦公場(chǎng)景消費(fèi)主力，而銀發(fā)群體成為新藍(lán)海市場(chǎng)，低因咖啡產(chǎn)品年銷售額增長215%。
下沉市場(chǎng)的爆發(fā)式增長尤為明顯。現(xiàn)磨咖啡在縣域市場(chǎng)的滲透率兩年間從7%躍升至23%，幸運(yùn)咖90%的新店布局在縣級(jí)區(qū)域。
本土化產(chǎn)業(yè)崛起
云南咖啡產(chǎn)區(qū)的崛起是中國咖啡產(chǎn)業(yè)本土化的縮影。云南咖啡種植面積超過120萬畝，占全國97.85%，總產(chǎn)量占全國的98.65%。
更值得關(guān)注的是品質(zhì)提升，云南咖啡精品率由2021年的不足8%，提升至2024年的31.6%，并首次超過國際期貨價(jià)格。
產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)正在顯現(xiàn)。瑞幸咖啡在云南保山建立鮮果處理加工廠，年處理量達(dá)5000噸；蜜雪冰城在河南、海南建立多條高標(biāo)準(zhǔn)的咖啡烘焙生產(chǎn)線。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)與跨界融合
產(chǎn)品創(chuàng)新成為中國咖啡市場(chǎng)的顯著特征。2025年1-9月，54個(gè)咖飲樣本品牌中有32個(gè)品牌推出了新品，共計(jì)1037款。
咖啡與茶飲的界限日益模糊。咖飲樣本品牌推出的茶飲新品占比達(dá)到23.8%，水果茶、奶茶、氣泡茶/氣泡水等茶飲產(chǎn)品正成為咖飲品牌的重要增長點(diǎn)。
跨界合作拓展消費(fèi)場(chǎng)景。超過63%的消費(fèi)者嘗試過咖啡與娛樂、科技等領(lǐng)域的聯(lián)名產(chǎn)品，此類場(chǎng)景營銷使年輕客群復(fù)購率提升至58%，顯著高于行業(yè)平均的39%。
未來趨勢(shì)與挑戰(zhàn)
行業(yè)集中度不斷提高。中國現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)TOP5品牌市占率為21%，TOP10品牌市占率為23%，而現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)這一數(shù)據(jù)分別為15%和20%。
供應(yīng)鏈競(jìng)爭成為關(guān)鍵。幸運(yùn)咖通過共用蜜雪冰城的研發(fā)和供應(yīng)鏈，一杯售價(jià)只有5.9元的美式，可以給加盟商留50%的毛利。
市場(chǎng)紅利正逐步收窄。2024年-2025年，中國現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模同比增速分別為18.9%和16%，相較此前幾年超30%的同比增速大幅回落。
如今走進(jìn)任何一座中國城市的商業(yè)區(qū)，都能看到不同品牌的咖啡店。瑞幸、庫迪、幸運(yùn)咖的門店與星巴克、%Arabica并肩而立。
中國本土咖啡品牌已經(jīng)占據(jù)了55%的市場(chǎng)份額，形成“本土崛起+國際共生”的良性競(jìng)合格局。
從昆山千億級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)集群的崛起，到貴陽這座不產(chǎn)咖啡豆的城市成為“咖啡冠軍之城”，中國咖啡經(jīng)濟(jì)的版圖正在不斷擴(kuò)展。
咖啡在中國早已超越了簡單的飲品功能，成為新生活方式的象征和經(jīng)濟(jì)增長的新動(dòng)力。
