咖啡市場格局重塑，中國品牌崛起引領全球變革
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2025-09-09 22:23:44
一杯咖啡背后，正在上演一場行業(yè)格局的重塑大戲。曾經(jīng)主導中國市場的歐美咖啡品牌，如今正面臨中國本土品牌的強勁挑戰(zhàn)。
咖啡這個成長于中東、壯大在歐洲的產(chǎn)業(yè)，最終沒能抵擋住來自中國競爭的沖擊。近期國際咖啡連鎖巨頭們動作不斷：星巴克傳出計劃出售其在華70%股權，可口可樂準備將旗下Costa整體打包。
中國品牌憑借更高的效率、更低的價格，把咖啡從精英身份符號變成日常消費品，正在改寫全球咖啡產(chǎn)業(yè)的格局。
01 市場巨變：歐美品牌退守，中國品牌崛起
曾經(jīng)主導中國咖啡市場的歐美品牌，如今正在重新評估自己的市場定位。星巴克計劃出售中國業(yè)務部分股權，已有超20家機構(gòu)表達合作意向。
可口可樂則考慮出售旗下英國最大咖啡連鎖品牌Costa，并已與部分潛在買家展開初步談判。
歐美品牌的退守與中國本土品牌的迅猛崛起形成鮮明對比。成立僅8年的瑞幸和僅3年的庫迪，憑借“9.9元咖啡”迅速擴張，市占率已分別占全國35%和12%。
02 模式創(chuàng)新：中國打法的全面勝利
中國咖啡品牌能夠?qū)崿F(xiàn)逆襲，靠的是一場全面的模式創(chuàng)新。它們用更高的效率、更低的價格，把咖啡從精英身份符號變成日常消費品。
瑞幸通過直采、自建烘焙廠壓縮上游成本，通過數(shù)字化運營和高密度門店分布，提高周轉(zhuǎn)效率，再輔以加盟和小店模型，進一步分攤固定費用，最終把一杯咖啡的價格打到9.9元。
這種打法的直接結(jié)果是將咖啡徹底脫離“中產(chǎn)小資”的窄圈，進入了“打工人飲料”的廣闊賽道。2016年中國人均年咖啡消費僅6杯，到2024年，這個數(shù)字已提升至22杯。
03 規(guī)模擴張：中國咖啡市場的爆發(fā)式增長
中國咖啡市場正經(jīng)歷爆發(fā)式增長。2024年全國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破3000億元，達到3133億元，同比增長18.1%。
咖啡豆進口5年增長近3倍，咖啡機出口達174.6億元；全國咖啡外賣超3億杯；云南咖啡豆出口額13.6億元。
中國市場兼具“爆發(fā)力”和“韌性”的中國市場消費力與中國供應鏈全球競爭力從咖啡產(chǎn)業(yè)中可見一斑。
04 產(chǎn)業(yè)鏈整合：全球原產(chǎn)地戰(zhàn)略與技術創(chuàng)新
領先的中國咖啡品牌已經(jīng)開始全球原產(chǎn)地戰(zhàn)略布局，重構(gòu)供應鏈競爭格局。瑞幸近期推出的“就喝原產(chǎn)地主節(jié)”展示了這一戰(zhàn)略成果。
阿克蘇蘋果拿鐵采用新疆天山雪水灌溉的地理標志產(chǎn)品；茉莉花香拿鐵原料源自廣西橫州國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園；生椰拿鐵四年累計銷量突破12億杯。
這種“從種子到杯子”的全程可控模式，既滿足消費者對健康安全的需求，又通過技術手段降低供應鏈成本。
05 出海拓展：中國咖啡走向全球
在中國市場取得勝利后，本土咖啡品牌開始將目光投向全球。2023年，瑞幸選擇新加坡作為國際化經(jīng)營的首站，隨后進入馬來西亞，并在2025年6月于紐約開出首家美國門店。
庫迪也于2023年出海，采用“加盟復制+高性價比”的組合拳，從韓國首爾起步，迅速拓展至日本、北美、東南亞和中東。截至2024年10月，庫迪全球門店總數(shù)已經(jīng)突破1萬家，其中海外超過2000家。
除了現(xiàn)制咖啡，速溶賽道也在借力出海。三頓半憑借“冷萃提取+智能凍干”技術，保留口感的同時實現(xiàn)三秒速溶，精準切入海外戶外場景需求。
06 跨界融合：咖啡+文旅的新模式
咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)超越其基本屬性，“玩”出了新內(nèi)涵，成為主要消費地區(qū)的“名片”，甚至地方文旅的“現(xiàn)象級IP”。
于8月9日至17日昆明舉辦的“2025咖啡文化嘉年華”在規(guī)模與空間上實現(xiàn)雙重突破。超百輛咖啡車沿滇池綠道鋪展開來，形成一道流動的風景線。
普洱、保山等地的咖啡節(jié)同樣成績斐然。去年普洱舉辦的中國國際咖啡博覽會吸引了國內(nèi)外200多家咖啡企業(yè)參展，現(xiàn)場交易額達3800萬元，訂單交易額更是高達2.87億元。
2023年，瑞幸選擇新加坡作為出海首站，隨后進入馬來西亞、紐約。
庫迪咖啡全球門店總數(shù)突破1萬家，海外超過2000家，覆蓋28個國家和地區(qū)。這種擴張速度，在咖啡行業(yè)史上都不多見。
中國品牌正在將成熟的運營模式輸出至東南亞、日韓乃至歐美，試圖在全球復制“中國打法”。從云南普洱的咖啡莊園到上海虹橋的咖啡港，從“9.9元咖啡”到全球原產(chǎn)地戰(zhàn)略，中國咖啡正在書寫屬于自己的篇章。
